海鮮のうまみが染み出た真っ赤なスープ、해물탕（ヘムルタン）。ソウル旅行のグルメ記事や動画でよく見かける一皿ですが、いざ「どの店に行けばいいのか」「一人でも頼めるのか」「予算はどれくらい見ておけばいいのか」となると、意外と情報がまとまっていないと感じたことはないでしょうか。名前が似ている해물찜（ヘムルチム）との違いも、調べるほど混乱しがちなポイントです。この記事では、ヘムルタンとヘムルチムの違いを整理したうえで、鷺梁津水産市場の食堂で食べる方法と専門店で頼む方法の2パターン、そして「2人前から」という壁にどう向き合うかを、公表されている情報をもとに整理します。
ヘムルタンを食べる方法は大きく2つ——①鷺梁津水産市場で海鮮を買って2階の食堂に持ち込み、調理費を払って食べる方法、②最初からヘムルタンを提供している専門店・食堂に入って注文する方法です。どちらも1人前だけの注文は断られやすく、多くの店が2人前からの提供になっています。値段は店・海鮮の構成・サイズで数万ウォン単位まで変わるため、この記事では具体的な金額の断定はせず、行く前に確認すべきポイントに絞って整理します。
結論から——食べる方法は大きく2パターン
ヘムルタンを食べたいと思ったとき、選択肢は大きく分けて2つです。1つ目は、鷺梁津水産市場のように市場で新鮮な海鮮を買い、その場で調理してもらう方法。2つ目は、最初からヘムルタンをメニューに掲げている専門店や食堂に入る方法です。前者は「何が入っているか」を自分の目で選べる楽しさがある一方、市場と食堂の両方を回る手間がかかります。後者は店に入ればすぐに注文できる手軽さがありますが、店によって海鮮の構成や量、辛さの調整幅が違うため、事前にメニュー表や口コミで傾向をつかんでおくと当日の満足度が変わってきます。どちらの方法を選ぶにしても共通しているのが、「1人前だけ」という注文が通りにくいという点です。鍋料理としての性質上、最低限の海鮮量と汁の量が必要になるため、多くの店が2人前からの提供にしています。この記事では、まずヘムルタンと名前が似ているヘムルチムとの違いを整理し、そのうえで市場ルートと専門店ルート、それぞれの値段感と、2人前の壁をどう乗り越えるかを順番に見ていきます。旅程に海鮮好きの同行者がいるかどうかでも、選ぶルートは変わってくるはずです。
ヘムルタンとヘムルチムは何が違う？
韓国の食堂のメニュー表を見ていると、해물탕（ヘムルタン）と해물찜（ヘムルチム）が並んで書かれていることがよくあります。使われている食材はカニ・エビ・アサリ・タコなど共通していることが多いのですが、決定的に違うのは仕上げ方です。ヘムルタンは、唐辛子粉やコチュジャンで味付けした出汁に海鮮を入れて煮込む「汁物」で、韓国語の「탕（湯・タン）」が示すとおりスープの量が多いのが特徴です。締めにご飯を入れて雑炊にしたり、麺を入れたりする楽しみ方もできます。一方のヘムルチムは、海鮮とモヤシなどをコチュジャンベースの辛い薬念で和えるように仕上げる料理で、汁気は少なめ。鍋ごとぐつぐつ煮るというより、大皿でしっかり和える印象に近い一皿です。해물탕（ヘムルタン）も해물찜（ヘムルチム）も、辛さは店によって調整幅があるので、辛いものが苦手な人は注文時に「덜 맵게（トル・メプケ＝あまり辛くなく）」と伝えておくと安心です。下の図は、この2つの違いをまとめたものです。
鷺梁津水産市場の2階食堂で食べる流れ
ヘムルタンを食べる1つ目のルートが、鷺梁津水産市場で海鮮を買って、2階の食堂に持ち込み調理してもらう方法です。市場そのもののアクセスや歩き方は別記事で詳しく扱っているので、ここでは「買った海鮮をどうヘムルタンにするか」に絞って整理します。市場公式サイトによると、2階には食堂が並ぶ構成になっており、1階で購入した魚介を持ち込んで調理を頼む流れが基本です(2026年9月13日確認)。調理を頼む際は、サンチャリム（상차림）費（テーブルセッティング料）と、品目ごとの調理費が別立てになっているのが一般的な仕組みで、たとえば매운탕・지리탕のような汁物では「2人12,000ウォン、4人20,000ウォン、6人30,000ウォン」のように人数で調理費を案内している食堂の例も見つかりました。ただし、ヘムルタンそのものの調理費表を編集部で個別に確認できたわけではなく、店ごとに金額や条件が違います。訪問前に、実際に頼みたい食堂の看板や店頭表示で、サンチャリム（상차림）費と調理費の両方を確認しておくことをおすすめします。
鷺梁津水産市場2階の調理費・サンチャリム（상차림）費は店ごとに設定が異なり、編集部が全店を確認したわけではありません。海鮮を選ぶ前に、頼みたい食堂で費用の内訳を確認してください。
専門店・食堂で頼むと値段はどれくらい変わる？
2つ目のルートが、最初からヘムルタンを提供している専門店・食堂に入って注文する方法です。この場合、市場での買い物と調理費という2段階の手間がなく、席に着いてメニュー表からサイズを選ぶだけで済みます。値段は、店の立地、使っている海鮮の種類(カニ・アワビ・タコが多いか、貝類中心か)、そしてサイズ(小・中・大)によって大きく変わるのが実情です。飲食メディアの紹介記事の中には、海鮮をふんだんに使った一皿で数万ウォン台後半から10万ウォンを超える価格帯を紹介しているものもありましたが、これは特定の店・特定の時期の情報であり、編集部が今回すべての店で直接確認したわけではありません。そのため、この記事では具体的な金額を断定せず、「サイズと海鮮の構成で数万ウォン単位まで変わる」という前提で予算を考えることをおすすめします。実際に行く店が決まったら、公式のNAVER地図やインスタグラムに載っているメニュー表の写真で、当日に近い価格を確認するのが確実です。体感としては、シートマスク数十枚分に相当する出費になることもあるジャンルなので、同行者と事前に予算感をすり合わせておくと安心かもしれません。
なぜ2人前からの店が多いのか
ヘムルタンの店を調べていると、「1人前は受け付けていません」という案内に出会うことが少なくありません。理由として飲食店紹介記事の中でよく挙げられているのが、鍋のサイズと海鮮の最低構成量です。ヘムルタンは大きめの鍋にカニ・エビ・貝類などをまとめて入れて煮込む料理のため、1人分だけに材料を減らすと鍋の底が見えるほど寂しい仕上がりになりやすく、店側としても提供しにくいという事情があるようです。ただし、これは業界共通の明文化されたルールというより、店ごとの判断による部分が大きく、はっきりした制度的な理由を示す一次情報までは今回のリサーチでは見つかりませんでした。同じような「2人前から」という壁は、ヘムルタン以外の鍋料理・煮込み料理でもよく見られる現象で、この壁の乗り越え方や、一人前でも頼みやすい料理の探し方は一人でも頼める韓国ごはんの記事で一般論として整理しています。ヘムルタンをどうしても一人で食べたい場合は、次の項目で触れる代案もあわせて検討してみてください。
市場で魚介を選んでから2階の食堂で調理してもらう流れそのものは、鷺梁津（ノリャンジン）水産市場の歩き方で扱っている手順と同じです。値段の決まり方と持ち込みの作法を先に読んでおくと、ヘムルタンを頼むときの会話が楽になります。
一人でもヘムルタンに近い味を楽しむ方法
一人旅でヘムルタンを諦めきれない場合、いくつか回避策があります。1つは、同じ市場・エリアで一人前から頼める海鮮料理に切り替える方法です。たとえば낙지볶음（ナクチポックム）は店によって一人前の設定があり、辛さや量を自分の食欲に合わせて調整しやすいメニューです。詳しい頼み方や辛さの目安はナクチポックムの記事で整理しています。生きたタコをそのまま食べる산낙지（サンナクチ）も、店によっては一人前で頼めるところがあり、こちらはサンナクチの記事で安全に食べるための注意点まで扱っています。もう1つの方法は、カウンター席がある食堂を選ぶことです。一人客に慣れている店ほど、量やサイズの相談に応じてくれる可能性が高くなります。
いま営業を確認できた店
今回のリサーチで、店舗情報データベース上で住所・営業時間が確認できた店を2軒紹介します。1軒目は、鍾路区清渓川路にある해물점1978（ヘムルジョム1978）です。鍾閣駅・乙支路入口駅から徒歩圏にあり、営業時間は17時〜24時、ラストオーダーは23時15分と案内されています(2026年9月13日確認)。夜から深夜にかけて営業する店なので、遅い時間の食事先としても候補になります。2軒目は、江東区豊城路にある제주아줌마집（済州アジュンマチプ）です。遁村洞(トゥンチョンドン)駅のすぐそばにあり、営業時間は毎日8時〜23時、ラストオーダーは22時と、朝から営業している点が特徴です(2026年9月13日確認)。案内によると済州島から空輸した海鮮を使っているとのことで、済州の食文化に関心がある人にも向いています。この2軒以外にも、鍾路や乙支路エリアには創業年数の長い海鮮料理店がいくつか紹介されていましたが、今回のリサーチでは現在の営業状況・正確な住所までは一次情報で確認しきれませんでした。訪問前には、必ずNAVER地図やカカオマップで最新の営業状況を確認してください。
上記2軒以外の店舗名は、飲食メディアの紹介記事に登場したものの、編集部が今回の調査で営業状況を個別に確認できていません。住所・営業時間を断定せず、訪問前にNAVER地図・カカオマップの最新情報を確認してください。
注文で使えることばと辛さの伝え方
韓国語に自信がなくても、いくつかのフレーズを覚えておくと注文がスムーズになります。「1人前頼めますか」と聞きたいときは1인분 가능해요?（イリンブン・ガヌンヘヨ）、辛さを抑えたいときは덜 맵게 해주세요（トル・メプケ・ヘジュセヨ）と伝えると、店員が調整してくれることがあります。反対に辛さをしっかり効かせたい人は맵게 해주세요（メプケ・ヘジュセヨ）で通じます。締めにご飯を雑炊にしたい場合は볶음밥 주세요（ポックンバプ・ジュセヨ）と伝えれば、鍋に残ったスープでポックンパプを作ってもらえる店が多いです。ヘムルタンの専門店でも定番のパンチャンが並ぶことが多く、無料でおかわりできるかどうかは店によって違います。詳しくは韓国のおかず(パンチャン)のおかわり事情を整理した記事で扱っているので、気になる人は確認してみてください。会計の場面では、海鮮の量やサイズによって金額が変わるため、注文時にサイズを確認しておくと会計時に慌てずに済みます。コーヒー1杯分の値段で収まるジャンルではないので、注文前に大まかな予算をメニュー表で確認しておくのが安心です。
よくある質問
まとめ——2ルート・2人前が前提
ヘムルタンを食べる方法は、鷺梁津水産市場で買って2階の食堂で調理してもらうルートと、専門店・食堂で最初から注文するルートの2つに大きく分かれます。名前が似ているヘムルチムとは、汁物か汁気の少ない一皿かという調理法の違いがあり、注文前に見分けておくとメニュー選びで迷いにくくなります。値段はサイズと海鮮の構成で大きく変わるため、この記事では具体的な金額を断定せず、行く前に確認すべきポイントに絞って整理しました。多くの店で1人前だけの注文は断られやすいので、一人旅の場合はナクチポックムやサンナクチなど、一人前で頼みやすい海鮮料理を候補に入れておくのも手です。
- ヘムルタンは汁物、ヘムルチムは汁気の少ない一皿——調理法の違いで見分ける
- 食べる方法は鷺梁津水産市場ルートと専門店ルートの2パターン
- 値段はサイズ・海鮮の構成で数万ウォン単位まで変わるため断定しない
- 多くの店で2人前からの提供。一人前で頼める代案も用意しておく
- 営業を確認できたのは해물점1978と제주아줌마집の2軒。他店は訪問前に地図アプリで要確認
ヘムルタン1つとっても、市場ルートと専門店ルートでは当日の動き方がまったく違います。同行者の人数や、市場を歩く時間があるかどうかで、自分に合うルートを選んでみてください。
参考・出典
- 鷺梁津水産市場公式サイト「시설현황」https://www.susansijang.co.kr/nsis/miw/ko/mrkt/miw1310 (2026年9月13日確認)
- ダイニングコード「해물점1978」店舗情報 https://www.diningcode.com/profile.php?rid=OwOT7QwoRjBw (2026年9月13日確認)
- ダイニングコード「제주아줌마집」店舗情報 https://www.diningcode.com/profile.php?rid=f5LFP4Qykrtm (2026年9月13日確認)
- 10000recipe・CJオンスタイル等「해물탕」「해물찜」調理法解説の集約 (2026年9月13日検索)
