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Amazonのアソシエイトとして、ソウルインは適格販売により収入を得ています。
新大久保や鶴橋の店先で「족발」の看板を見かけて、豚足と聞いて一瞬ひるみつつも、結局気になって店内をのぞいてしまったこと、ないですよね。サムギョプサルほど知名度は高くないのに、韓国では家族の集まりや飲み会の締めに欠かせない定番メニューという温度差に、戸惑う人は多いはず。
結論から족발（チョッパル）は、豚の足をしょうゆベースのタレで長時間煮込んだ韓国料理。東京なら新大久保の「チャカン食堂 別館」、大阪なら鶴橋東口から徒歩約13分の生野コリアタウン「ミナミ大沢商店」で、2026年8月24日時点の営業を確認できています。通販ではAmazon.co.jpで「奨忠洞スライス豚足」「市場 王豚足」の2商品が在庫あり。ソウルの有名店「만족오향족발」が新大久保に日本1号店を開いたという2024年の報道もありますが、現在の運営会社の公式店舗一覧には掲載がなく、現況は確認できていません。
目次
チョッパル（족발）ってどんな料理？醤油煮込みと日本の「豚足」の違い
족발（チョッパル）は、豚の前足・後ろ足を、しょうゆをベースにしたタレでじっくり長時間煮込んだ韓国料理。韓国語版ウィキペディアの説明でも「間醤油と各種香辛料を合わせて煮込んで作る」と定義されており、味の系統としては甘辛い煮豚に近いイメージです（ko.wikipedia.org、2026年8月24日確認）。皮つきのままコラーゲン質を残して煮込むので、箸で切れるやわらかさと、皮のコリコリした食感が同時に楽しめるのが特徴。薄くスライスして皿に盛り付け、複数人でシェアしながら食べるのが韓国での基本スタイルです。
日本で「豚足」と聞くと、居酒屋の塩焼き・唐揚げ・とんそくの煮こごりを思い浮かべる人が多いはず。ここが大きな違いで、日本の豚足料理は焼く・揚げる・軽く塩味で仕上げるものが主流なのに対し、チョッパルはしょうゆダレでの長時間煮込みが基本という調理法の違いがあります。食べ方にも差があって、チョッパルはサンチュ（レタスに似た葉野菜）で包み、サムジャン（味噌だれ）やセウジョッ（塩辛）をのせて頬張るのが定番。締めには冷たい麺料理のマッククスを頼み、脂っぽさをリセットしながら食事を終える人も多いとされています。
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ソウルイン編集部編集部の整理では、チョッパルは「豚足」という響きだけで敬遠するには惜しい料理だと思います。コーヒー1杯分くらいの短い時間でも、サンチュに包んでセウジョッをちょんとのせるだけで印象がガラッと変わるはず。まずは少量から試してみるのが正解かも。
ポッサム（보쌈）との違いは？部位・調理法で比較
족발とよく混同されるのが보쌈（ポッサム）。どちらも茹でた（煮込んだ）豚肉をサンチュで巻いて食べる点は共通していますが、使う部位と調理法がはっきり違います。チョッパルは豚の足を主に使い、しょうゆダレで長時間煮込むのに対し、ポッサムはバラ肉や肩ロースなどの塊肉を、塩水などでゆでた수육（茹で豚）として提供されるのが基本です。
食感の違いも分かりやすいポイント。チョッパルは皮つきのコラーゲン質でコリコリとした弾力があるのに対し、ポッサムは脂身と赤身のバランスが良く、しっとりとした口当たりが持ち味です。味付けの面でも、チョッパルはしょうゆダレでしっかり下味がついているのに対し、ポッサムは塩茹でであっさりしているぶん、キムチや塩辛などの薬味で味の変化をつけて食べる違いがあります。同じサンチュ・サムジャン・セウジョッという「巻いて食べる」文化を共有しているからこそ、韓国でも日本でも、同じ店がチョッパルとポッサムを両方メニューに並べていることが多いのも納得できるかも。
「족발と보쌈のどちらが先に生まれたか」を直接示す一次資料までは確認できていません。今回確認できたのは、両者の定義と部位・調理法の違いにとどまります。
冷菜チョッパル（냉채족발）とは？温かいチョッパルとの違い
チョッパルには、温かいまま食べる定番タイプのほかに、냉채족발（ネンチェチョッパル）と呼ばれる冷製バージョンがあります。韓国文化情報院の文化ポータルの説明によると、냉채족발は味付けして茹でた豚足を、きゅうり・玉ねぎ・キャベツといった野菜やクラゲ（해파리）と一緒に、からし（겨자）ベースの酸味のあるタレで和えた一品（nculture.org、2026年8月24日確認）。温かいチョッパルが「煮込みの甘辛さ」を楽しむ料理なのに対し、냉채족발は皮のコリコリした食感と、酸味のあるからしダレのキレを楽しむ、いわば夏向けの一皿という位置づけです。
冷菜チョッパルの名物地として知られているのが、釜山（プサン）東区の富平洞（プピョンドン）エリア。同じ豚足という食材でも、煮込みたてを温かく食べるか、冷やして酸味のあるタレで和えるかで、まったく別の料理に感じられるのが面白いところです。日本国内では、通販・実店舗ともに温かいタイプの取り扱いが中心で、冷菜チョッパルを扱っていると明記した店舗・商品は今回の調査では確認できませんでした。夏場に本場の냉채족발を味わいたい場合は、韓国旅行のタイミングに合わせるのが確実そうです。
奨忠洞（장충동）生まれという説｜語源をたどる
現代のしょうゆ煮込みチョッパルは、황해도（黄海道）の郷土料理「돼지족조림（豚足煮込み）」に由来するとされています。韓国民族文化大百科事典（韓国学中央研究院）の解説では、朝鮮戦争（1950〜53年）の際に北朝鮮出身の避難民がソウル・奨忠洞に定着し、生計を立てるために黄海道の豚足煮込みを応用してチョッパルを考案したと伝えられています（encykorea.aks.ac.kr、2026年8月24日確認）。
起源の細部については、情報源によって語られるエピソードに違いがあります。ソウル市の公式マガジン「서울사랑」（2022年8月号）は、1961年に「평안도집（平安道屋）」を開いた全承淑氏・金貞蓮氏という2人の女性が6年間の共同経営ののち独立し、それぞれ「뚱뚱이할머니집」「원조족발」を開業したのが広がりの起点だと紹介しています（love.seoul.go.kr、2026年8月24日確認）。一方、韓国観光公社の旅行情報サイトでは、만정（マンジョン）ビルにあった店が빈대떡（緑豆チヂミ）と만두（餃子）を主力にしていたところ、常連客の要望で店主が幼少期の記憶にある平安北道郭山のチョッパルをメニューに加えたのが始まりだと説明されています（korean.visitkorea.or.kr、2026年8月24日確認）。
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ソウルイン編集部正直、こういう「発祥の店・発祥のエピソード」は、語り手によって細部が変わりがちな話だと思います。ただ、避難民の生活の知恵から生まれた料理という核の部分は複数の公式・準公式の情報源で一致しているので、そこは安心して書ける事実として扱いました。
奨忠洞チョッパル通りは今もある？現地の現況を確認
ソウルの장충동 족발골목（奨忠洞チョッパル通り）は、2026年8月24日時点でも営業を続けている通りとして確認できました。ただし、現在の店舗数については情報源によって数字に幅があります。韓国観光公社の旅行情報サイトでは「大通りと路地に10軒あまりの店が寄り添って昔ながらの味を守っている」と紹介されている一方、ソウル市公式マガジン「서울사랑」（2022年8月号）は「かつては10軒を超えるチョッパル店が並んでいたが、現在はかなり減って6軒が営業中」と、より具体的な減少の経緯とともに伝えています。
この2つの情報源は「時点」がそろっていません。韓国観光公社側のページには更新日の明記が無く、서울사랑側は2022年8月号という発行時点が明確です。そこからさらに4年が経過しているため、2026年8月時点の正確な軒数は今回の調査では特定できませんでした。本記事では「6〜10軒規模で営業を続けている」という幅のある書き方にとどめています。現地を訪れる際は、直近の情報を地図アプリや口コミサイトで確認するのが安全です。
通りの様子としては、チョッパルの専門店が軒を連ねるほか、떡（餅）や파전（ねぎのチヂミ）といった副菜を出す店もあるとされています（korean.visitkorea.or.kr）。都市整備によって通りの見た目自体は昔と変わり、「골목（路地）」というよりも整備された街並みに近い雰囲気になっているとの記述もあり、往時のディープな路地裏感を期待して訪れると、印象が違うかもしれません。
東京・新大久保で食べられる店｜営業確認済みと未確認を分ける
日本国内でチョッパルを探すなら、まず候補になるのが新大久保エリア。2026年8月24日時点で、公式サイトから営業時間・住所を直接確認できた店は「チャカン食堂 別館」です。住所は東京都新宿区百人町１-2-3 1F、営業時間は月〜日・祝日・祝前日ともに11:00〜22:30（料理・ドリンクのラストオーダー21:30）、定休日は不定休となっています（公式サイト、2026年8月24日確認）。手作りタッカンマリと並んでチョッパルを看板メニューに掲げる店で、ポッサムも合わせてメニューにあるため、この記事で紹介した「同じ店がセットで出す」パターンの実例といえそうです。
