カンジャンケジャンはどこで?値段と禁漁期・予約要否

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韓国旅行の食事リストに「간장게장（カンジャンケジャン）」を入れたものの、店名で検索するたびに違う値段が出てきて、結局どこに行けばいいのか分からなくなった経験はありませんか。生のワタリガニを醤油だれに漬け込むという特殊な料理だけに、店によって出し方も価格帯もかなり幅があり、しかも旬や禁漁期によって中身が変わるという事情もあります。この記事では、公式サイトや公式Instagramで営業を確認できた店に絞り、値段は断定せず、予約の要否や禁漁期といった「行く前に知っておきたいこと」を中心に整理しました（2026年8月27日確認）。

カンジャンケジャン（간장게장）とは——ヤンニョムケジャンとの違い

간장게장（カンジャンケジャン）は、生のワタリガニ（꽃게）を醤油ベースのたれに漬け込んで熟成させた韓国の惣菜です。加熱調理をせず、たれの塩分と冷蔵で保存性を持たせる料理という点が最大の特徴で、日本の「刺身」に近い感覚で扱われることが多い一品です。カニみそと卵（알）を醤油だれごとご飯にのせて食べるのが定番の食べ方で、ソウルでは「밥도둑（ごはん泥棒）」という愛称で呼ばれるほど、ご飯が進む料理として知られています。

一方、同じくワタリガニを使う양념게장（ヤンニョムケジャン）は、コチュジャンをベースにした辛いたれに漬け込んだものです。ベースの味付けが醤油か辛味だれかという違いだけでなく、香辛料の種類や漬け込み時間の設計そのものが異なるため、同じ店で両方を頼むと、想像以上に別の料理として楽しめます。今回確認できた店の中には、間チャン蟹醤とヤンニョム蟹醤を両方メニューに置き、少量ずつ食べ比べられる構成を用意しているところもありました。辛いものが苦手な人はまず間チャン蟹醤から試し、慣れてきたらヤンニョムを追加するという頼み方が現実的です。

営業を確認できた店（1）——プロ間チャン蟹醤 新沙本店・景福宮店

公式サイトを直接開いて営業を確認できたのが프로간장게장（プロ間チャン蟹醤）です。新沙（シンサ）本店は1980年から同じ場所で営業を続けていると公式サイトに記載があり、連中無休で10:00〜23:00、2フロア合計162席の規模で、個室・宴会席の予約にも対応しています。行政区分上は서초구（瑞草区）잠원동（蚕院洞）にあたりますが、店名・案内としては「新沙本店」で通っています。発レ駐車（有料）・予約サービス・持ち帰り（포장）にも対応していると公式サイトに明記されていました。

もう1拠点、景福宮（キョンボックン）店は2025年10月に종로구 종로1길 50、더케이트윈타워の地下1階にオープンした新しい店舗です。公式サイトには「新沙本店と同じ味とサービスで運営」とあり、連中無休の11:00〜22:00、77席規模で4〜20人用の個室も用意されています。景福宮観光の動線に組み込みやすい立地なので、宮殿めぐりのあとにそのまま向かえる点が新沙本店との実用上の違いです。公式Instagram（2026年8月27日確認・最新投稿は2026年1月26日付）でも休業・閉店の告知は見当たらず、東京・赤坂にも系列店があると案内されていました。

프로간장게장 新沙本店（NAVER地図で見る）: 프로간장게장 신사본점をNAVER地図で開く

景福宮店（NAVER地図で見る）: 프로간장게장 경복궁점をNAVER地図で開く

営業を確認できた店（2）——食べ放題型のミョンヒョンマンチャンピオン間チャン蟹醤

명현만챔피언간장게장は、元格闘家の명현만氏が運営に関わるチェーンで、量を気にせず楽しみたい人向けの食べ放題（무한리필）業態です。本人名義の公式Instagramアカウントは認証バッジ付きで、2026年8月27日確認時点の最新投稿は同年8月21〜24日付という高い更新頻度でした。合井（ハプチョン）本店は마포구 양화로 45、메세나폴리스商業施設内123〜129号にあり、毎日11:00〜21:40（ラストオーダー21:00）で営業していると、店舗情報サイトおよび予約プラットフォームのレビュー欄（67件）で確認できました。

このチェーンはソウル市内に독산（トクサン）本店もあるほか、水原（スウォン）・釜山広安里（クァンアルリ）など地方にも拠点を広げています。ただし독산本店については公式サイト・公式Instagram単体のアカウントを特定できておらず、住所・電話番号は地図系のローカル情報表示（1054-28 Doksan-dong、電話+82-2-6339-8090）にとどまります。同じブランド名でも店舗によって情報の確認しやすさに差があるため、本記事では情報源をたどれた合井本店を軸に紹介します。

명현만챔피언간장게장 合井本店（NAVER地図で見る）: 명현만챔피언간장게장 합정본점をNAVER地図で開く

確認できなかった店と訪問前のチェック方法

「서울 간장게장 맛집」で検索すると、청량리（チョンニャンニ）の老舗や서백자간장게장、마산콧털네など、他にも名前の挙がる店は数多くあります。ただ、今回の調査時間内では、これらの店について公式サイト・公式Instagram・NAVER地図のいずれかで現在の営業状況を直接確認するところまでは至れませんでした。ブログやまとめサイトの訪問記だけでは「その記事が書かれた時点」の情報にとどまり、今も同じ状態とは限らないためです。名前だけを並べて「おすすめ」と紹介することは避け、ここでは確認できた範囲だけに絞っています。

気になる店を自分で調べる場合は、次の3点を訪問前にひと通り確認すると、せっかく来たのに休業していたという事態をかなり防げます。第一に、公式サイトやInstagramの直近の投稿日を見て更新が止まっていないか。第二に、NAVER地図でその店を検索し、営業時間・定休日・レビューの投稿日を見ること。第三に、後述する예약（予約）の要否を予約プラットフォームや電話で確認することです。注文のときの言い回しに不安がある人は食堂での注文フレーズをまとめた記事も事前に読んでおくと、当日の会話がスムーズになります。

値段の目安と定食の構成——断定しない理由

間チャン蟹醤の値段は、カニのサイズ・使う個体（オスかメスか）・店の業態によって差が大きく、しかも仕入れ相場も動きます。今回、価格を確認できたのは食べ放題型の明賢満チャンピオン合井本店のみで、店舗情報サイト経由（2026年8月27日確認）では、숫꽃게（オス蟹）무한리필が大人1人35,800원、암꽃게（メス蟹）정식（食べ放題対象外）が32,800원という表示でした。日本円に単純換算すると、コンビニのランチ数回分ではなく、ちょっとした外食1回分に相当する水準です。ただしこれは公式サイト直接確認ではなく外部の店舗情報経由の数値なので、必ず訪問前に本人確認をしてください。

プロ間チャン蟹醤については、公式サイトのメニューが画像表示のため、本記事では具体的な金額を書いていません。定食（정식）の構成としては、間チャン蟹醤1〜2杯に加えて、ケランチム（卵蒸し）やナムル類の惣菜が一緒に並ぶスタイルが一般的で、追加で양념게장（ヤンニョムケジャン）や꽃게찜（蒸しワタリガニ）を頼み足す形が定番とされています。1人あたりの目安額は店によって開きが大きいため、「行ってから予算オーバーだった」を避けたい人は、予約時や来店時にコース内容と概算金額を確認しておくのが確実です。

食べ放題（무한리필）で知っておきたい条件

무한리필（食べ放題）と聞くと「同じものが延々出てくる」イメージを持ちがちですが、今回確認できた合井本店の例では、무한리필の対象は숫꽃게（オス蟹）のみで、암꽃게（メス蟹）を使った정식は食べ放題の対象外という区分でした。オスとメスでは身の入り方や卵の有無が異なり、卵入りのメス蟹のほうが手間もコストもかかるため、こうした線引きは韓国の間チャン蟹醤専門店では珍しくないとされています。「無制限」の文字だけを見て「メス蟹もおかわりし放題」と早合点しないよう、注文前にどちらが対象かを確認する一手間が必要です。

もう一つ押さえておきたいのが、셀프바（セルフバー）の有無です。食べ放題型の店では、ご飯・スープ・簡単な副菜をセルフサービスで自由に取れる形式を採用しているところが多く、間チャン蟹醤だけでなく食事全体の満足度に関わってきます。逆に言えば、間チャン蟹醤そのものの品数・鮮度よりも「トータルでどれだけお腹を満たせるか」を重視する人向けの業態だとも言えます。ゆっくり少量を味わいたい人はコース型、量を気にせず食べたい人は食べ放題型と、目的に応じて選び分けるのが失敗しない選び方です。

禁漁期（금어기）と時期による違い

ワタリガニ（꽃게）には、産卵期の個体を保護するための금어기（クモギ・禁漁期）という制度があります。複数の情報源を確認したところ、毎年6月21日〜8月20日ごろを禁漁期とし、根拠として수산자원관리법（水産資源管理法）の施行令が挙げられているという説明で一致していました。この期間はメス蟹の捕獲・販売そのものが制限されるため、店によっては仕入れの構成や提供内容が変わる可能性があります。ただし、해양수산부（海洋水産部）が公開している当該ページ自体は、今回の調査で技術的な理由により本文を直接開くことができませんでした。日付や条文番号を含む正確な内容は、訪問前に해양수산부の公式サイトで直接確認することをおすすめします。

禁漁期があるということは、裏を返せば「禁漁期でない時期のほうが、卵入りのメス蟹に出会いやすい」ということでもあります。一般に春（4〜6月ごろ）と冬にかけての時期は、卵をたっぷり抱えたメス蟹が出回りやすいとされ、これを目当てに旅程を組む人も少なくありません。ちょうど禁漁期に旅行が重なった場合は、オス蟹中心の무한리필業態や、꽃게찜（蒸しワタリガニ）など間チャン蟹醤以外のメニューに切り替えて楽しむという選択肢も現実的です。

予約は要るか・食べ方の基本

今回確認できた3拠点はいずれも公式サイトや予約プラットフォームに「예약服务（予約サービス）」の案内があり、特に個室や宴会席を使いたい場合は事前予約が前提と考えたほうが安全です。土日やランチタイムのピーク帯は当日訪問だと待ち時間が発生する可能性もあるため、旅程が決まっている人は出発前にオンラインや電話で押さえておくのが現実的です。予約全般の流れやコツについてはレストラン予約の記事にまとめているので、初めて韓国で予約を取る人はあわせて読んでおくと当日慌てずに済みます。

食べ方の基本は、まずカニの脚と甲羅を分け、身とカニみそを箸で丁寧にほぐすところから始まります。甲羅の中に残ったカニみそと醤油だれに、温かいご飯を入れて混ぜる「甲羅ご飯」が間チャン蟹醤の醍醐味とされ、これを目当てに訪れる人も多いメニューです。手を汚しやすい料理なので、店によってはビニール手袋やエプロンを用意しているところもあります。初めて食べる人は、店員に「몸통을 어떻게 먹으면 되나요?（胴体はどう食べればいいですか?）」と聞いてみると、その店なりの食べ方のコツを教えてもらえることがあります。

生の魚介を食べるときに気をつけたいこと

間チャン蟹醤は加熱調理をしない生の魚介料理のため、一般的な生ものと同じ注意が必要です。保存・輸送の過程で温度管理が崩れると食中毒のリスクが高まるとされているため、提供直前まで冷蔵管理されている店を選ぶことと、出されたら早めに食べきることが基本になります。体調が優れないときや、生ものでお腹を崩しやすいと感じている人は、無理をせず加熱済みの꽃게찜（蒸しワタリガニ）など別メニューに切り替えるのも一つの判断です。持病がある人や体調に不安がある人は、事前に医療機関や専門家の助言を確認したうえで判断することをおすすめします。

この記事は、間チャン蟹醤そのものの効能や安全性を保証するものではありません。生の魚介が体質的に合わない人、強い甲殻類アレルギーがある人にとっては、そもそもこのジャンルの料理自体が旅程に組み込みにくいテーマだという点もあらかじめお伝えしておきます。無理に挑戦する料理ではなく、気になる人がいくつかの選択肢の中から自分に合う一皿を選ぶための情報として読んでいただければと思います。

日本に持ち帰れるか——持ち帰りと通販という選択肢

「気に入ったから日本に持ち帰りたい」と思っても、間チャン蟹醤は生の魚介を醤油だれに漬けた冷蔵前提の料理です。飛行機の移動中はしっかりした温度管理が難しく、荷物として持ち帰るのは衛生面のハードルが高いというのが実際のところです。プロ間チャン蟹醤の店舗情報には포장（テイクアウト）サービスへの言及がありましたが、これはあくまで韓国国内での持ち帰りを想定したもので、日本までの長時間移動を前提にした案内ではありません。手荷物のルール全般については韓国から日本への持ち込みルールをまとめた記事も参考にしてください。

現地で食べた味を日本の自宅でも再現したい場合は、冷凍状態で管理された通販という選択肢があります。日本国内の通販サイト「bibim’（ビビム）」では、2026年8月27日の確認時点で「カンジャンケジャン 1杯400g（間チャン蟹醤・カニの重量240g前後）」という商品が販売されており、在庫切れ0件のフィルター表示で在庫があることを確認できました。カニ1杯分がまるごと醤油だれに漬け込まれた状態で届く商品で、現地の店で食べる甲羅ご飯のスタイルを自宅でも再現しやすい構成です。韓国のおかず全般の通販については韓国惣菜の通販を扱った記事にも別途まとめているので、間チャン蟹醤以外のおかずもまとめて揃えたい人はそちらも確認してみてください。

本格韓国料理ならbibim’！

この記事が当てはまらないケース・まとめ

• 公式チャンネルで営業を確認できたのは프로간장게장（新沙本店・景福宮店）と명현만챔피언간장게장（合井本店）の3拠点。他の店は今回未確認
• 간장게장（醤油だれ）と양념게장（辛いたれ）は味の系統が別物。初めてなら間チャン蟹醤から試すのが無難
• 禁漁期は複数の情報源が「毎年6月21日〜8月20日ごろ」と一致。正確な内容は海洋水産部の公式情報で最終確認を
• 食べ放題は숫꽃게（オス蟹）のみが対象というケースがあり、암꽃게（メス蟹）정식は別扱いになりうる
• 値段は変動するため本文の数字はすべて確認日付つきの参考値。訪問前の再確認が前提
• 日本への持ち帰りは衛生面で現実的ではなく、味を自宅で楽しみたいなら冷凍通販が現実的な選択肢

生のワタリガニ・強い甲殻類アレルギーがある人、生もので体調を崩しやすい人にとっては、この記事で紹介したジャンルの料理自体が向かない可能性があります。その場合は、加熱済みメニューが中心の食堂や、ビブグルマン掲載店をまとめた記事から別のジャンルを探すほうが選びやすいはずです。予算をかけてしっかり食べたい日には韓牛を扱った記事、間チャン蟹醤のあとに街歩きを続けたい人は明洞のグルメ情報をまとめた記事もあわせてどうぞ。

よくある質問

参考・出典

• 프로간장게장 公式サイト http://prosoycrabweb.cafe24.com/（2026年8月27日確認）
• 프로간장게장 公式Instagram https://www.instagram.com/prosoycrab/（2026年8月27日確認）
• 명현만 公式Instagram（認証バッジ付き） https://www.instagram.com/myunghyunman/（2026年8月27日確認）
• life.sano.co.kr「꽃게 금어기 언제까지, 기간과 제철 맛 정리」（2026年8月16日付・2026年8月27日確認）
• calculkorea.com「2026 제철 해산물 달력 – 금어기 & 월별 제철」（2026年8月27日確認）
• bibim’（k-bibim.com）「カンジャンケジャン 1杯 400g」商品ページ https://k-bibim.com/products/ganjanggejang（2026年8月27日確認）